Guia Comercial

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Comidas Típicas em Guarapari

Dentre muitos pratos típicos da região tais como: Camarão no bafo, Torta capixaba, Moqueca de sururu, Bobó de camarão, Bobó de lagosta, Dentão assado com farofa de camarão. Destacamos a famosa e conhecida nacionalmente a “Moqueca capixaba”.

Moqueca Capixaba

Ingredientes:

- 1,5 kg de peixe (robalo ou badejo)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- pimenta malagueta
- azeite de oliva
- urucum
- óleo de soja

Como preparar:

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.

Retire as postas de peixe do prato com água e sal. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.

Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho (receita que você também encontra na página Receitas Brasileiras - Outras Receitas, do Gastronomia Brasil.

Rendimento: seis pessoas.