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Moqueca Capixaba: história e receita de dar água na boca

Moqueca Capixaba: história e receita de dar água na boca

Com origem indígena, a moqueca tinha seu preparo original feito unicamente em palena de barro e como tempero o urucum, típico fruto muito utilizado na culinária para tingir os alimentos na coloração vermelha; mas no decorrer dos anos, algumas modificações foram acontecendo: espanhóis e portugueses acrescentaram também o alho, a cebola e o coentro, e os negros implementaram ainda o azeite de dendê.

Especificamente no Estado do Espírito Santo, os índios preparavam a Moqueca utilizando temperos nativos, tais como: tomates maduros, tinta de urucum, limão, cebola, coentro e pimenta.

Hoje em dia, seu preparo é realizado na panela de barro, com o uso do azeite doce; adquirindo desta forma quatro esseciais características do prato: cor, sabor, perfume e consistência.

Os peixes utilizados para o preparo da verdadeira moqueca capixaba é o robalo ou badejo, que fazem parte da tradição da culinária para que o prato tenha sua composição tradicional.

A moqueca capixaba é referência do Espírito do Santo, e conhecida fundamentalmente pelo seu sabor e aroma inconfundíveis, o prato é um feito essencialmente capixaba, trazida pelos índios há mais de 400 anos.

Pessoas de diversas partes do mundo vêm ao Estado para deliciar-se da moqueca capixaba.

Veja a verdadeira receita da MOQUECA CAPIXABA

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