Gladison Perosini
Quem vai a Guarapari volta falando de duas coisas: das praias e da comida. A cozinha capixaba tem identidade própria, nasce do mar e é servida de um jeito que só se encontra no Espírito Santo — fervendo, na panela de barro, direto para a mesa.
Este guia mostra as comidas típicas que valem a viagem, o que diferencia cada uma e onde provar em Guarapari.
Resumo rápido: o que provar em Guarapari
- Moqueca capixaba — o prato símbolo do Espírito Santo, servido na panela de barro.
- Torta capixaba — a estrela da Semana Santa, feita com frutos do mar e palmito.
- Peroá frito — o peixe mais popular dos quiosques capixabas.
- Moquecas de sururu e de ostra — versões com frutos do mar da região.
- Casquinha de siri — o petisco clássico da beira da praia.
- Bolinho de aipim — o do Recanto da Zezé, na orla de Meaípe, é do tamanho de uma refeição.
Moqueca capixaba: o prato que é a cara do Espírito Santo
A moqueca capixaba é feita com peixe fresco, tomate, cebola, coentro, cebolinha, azeite e urucum, que dá a cor avermelhada. O preparo é simples e o segredo está no frescor do peixe e no cozimento lento na panela de barro.
Qual a diferença para a moqueca baiana?
É a pergunta que todo turista faz — e os capixabas respondem com orgulho. A moqueca capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco. O resultado é um caldo mais leve, em que o sabor do peixe aparece mais. Daí o ditado famoso no estado: "moqueca é capixaba, o resto é peixada".
Como é servida
A moqueca chega à mesa ainda fervendo, na própria panela de barro, acompanhada de arroz branco e pirão feito com o caldo do peixe. Uma panela costuma servir duas ou mais pessoas — vale perguntar o tamanho antes de pedir.
Quer fazer em casa? Veja a receita da moqueca capixaba e conheça a história desse prato.
A panela de barro: parte da receita
Não existe moqueca capixaba de verdade sem a panela de barro preta. Moldadas à mão pelas paneleiras e queimadas a céu aberto, essas panelas mantêm o calor e são parte do jeito capixaba de cozinhar e servir. O ofício das paneleiras é reconhecido como patrimônio cultural do Brasil.
Conheça como é a fabricação das panelas de barro — e, se quiser levar uma para casa, veja nossa matéria sobre o artesanato das panelas de barro.
Torta capixaba: tradição da Semana Santa
A torta capixaba é um prato de festa. Leva frutos do mar como siri, camarão, ostra e sururu, além de bacalhau, palmito e ovos batidos por cima, e é assada também na panela de barro. É tradição na Semana Santa, mas muitos restaurantes servem ao longo do ano.
Para preparar em casa, veja a receita da torta capixaba.
Frutos do mar da região
Sururu e ostra
O sururu, um pequeno molusco de mangue, e a ostra aparecem em moquecas, caldos e petiscos. São sabores muito ligados ao litoral capixaba. Veja as receitas da moqueca de sururu e da moqueca de ostra.
Camarão
Frito no alho e óleo, no espeto ou em pratos mais elaborados, o camarão está em quase todo cardápio da orla. Uma boa opção para quem não quer encarar uma moqueca inteira. Experimente também os camarões ao creme.
Peroá e casquinha de siri
Na beira da praia, os campeões são o peroá frito — um peixe de carne firme, servido inteiro e crocante — e a casquinha de siri, gratinada e servida na própria casca. Combinam com uma tarde de praia e uma água de coco gelada.
Onde comer em Guarapari
Meaípe: a capital da moqueca
Se a ideia é comer moqueca, o destino é Meaípe. A região, ao sul do centro, concentra boa parte dos restaurantes de peixe e frutos do mar de Guarapari. Dá para combinar o almoço com uma visita à Praia de Meaípe e à Igreja de Sant'Ana, no alto das pedras.
Recanto da Zezé
Antes ou depois da moqueca, uma parada que vale a pena é o Recanto da Zezé, na orla de Meaípe. O bolinho de aipim chega inteiro à mesa, dourado e crocante por fora — e o tamanho impressiona: dá para dividir com quem estiver junto. Saiba mais sobre o Recanto da Zezé e o bolinho de aipim.
Quiosques da Praia do Morro
Para petiscos, peroá frito e casquinha de siri sem sair da areia, os quiosques da orla da Praia do Morro são a escolha mais prática. Veja como costumam ser os preços de comidas e bebidas na Praia do Morro.
Centro
No Centro, perto das praias urbanas, há restaurantes para o almoço do dia a dia e opções para quem está hospedado na região. É uma boa saída para quem quer comer bem sem pegar o carro.
Dicas para aproveitar
- Moqueca demora: é feita na hora. Peça assim que chegar ou ligue antes para encomendar.
- Pergunte o peixe do dia: o peixe mais fresco garante a melhor moqueca.
- Confira o tamanho da panela: muitas servem duas pessoas ou mais.
- No verão, chegue cedo: os restaurantes de Meaípe lotam no almoço da alta temporada, principalmente nos fins de semana.
- Cuidado com a panela: ela chega à mesa muito quente e continua fervendo por um bom tempo.
Perguntas frequentes
Qual é a comida típica de Guarapari?
A moqueca capixaba, feita com peixe fresco e servida na panela de barro. A torta capixaba, o peroá frito, o bolinho de aipim e os pratos com frutos do mar da região também fazem parte da tradição.
A moqueca capixaba leva dendê?
Não. A moqueca capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco — essa é a principal diferença para a moqueca baiana. A cor vem do urucum.
Onde comer moqueca em Guarapari?
Meaípe é a região mais conhecida pelos restaurantes de moqueca. Também há boas opções no Centro e na orla da Praia do Morro.
Onde fica o Recanto da Zezé?
Na orla de Meaípe, em Guarapari. O bolinho de aipim, especialidade da casa, é grande o bastante para dividir.
Quando comer a torta capixaba?
A tradição é na Semana Santa, mas muitos restaurantes servem a torta durante o ano todo.
Planejando a viagem?
Depois de escolher o que comer, veja onde ficar em Guarapari e confira o guia da Praia do Morro para montar o roteiro completo.
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